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一場關于在校學生用餐的革新正在悄然誕生。

“學生到校，我們家長首先關注的就是孩子們能不能吃好、休息好。”某學校家委會成員坦言，孩子們的健康才是“成長的煩惱“中的第一順位。

而健康的成長一定是從營養(yǎng)衛(wèi)生的餐飲開始，如何能做到送給孩子們一餐安全的餐食，已經(jīng)成為了家長、學校、社會所不容忽視的問題。從校長、局長輪值陪餐，到家委會、后勤部門選餐送餐，這些行動無一不是被動的監(jiān)督，如何能做到主動的改善，才是目前校園團餐的矛盾點所在。

對此，中央、教育部等先后多次發(fā)布關于學生食品安全、營養(yǎng)與健康校園建設、學生營養(yǎng)教育的相關文件，提出引導學生合理膳食、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、創(chuàng)新的使用科技手段打造節(jié)約型智慧食堂、學生營養(yǎng)教育工作標準等，和學生在校飲食息息相關的要求。

而對于如何做到這些，平安云廚給了行業(yè)標準答案。

讓學校成為第二個“家”

“我可以在APP上提前一周給孩子點孩子喜歡吃的餐，營養(yǎng)均衡了，也不用排隊了，節(jié)省了很多的時間去學習。”來自北京市的某家長坦言，通過APP可以查詢食材的來源，還能看到廚房的視頻監(jiān)控，對學校的食品安全工作也更放心了。

家長所說的APP，是平安云廚在全國20余省500多所學校使用的智慧食堂系統(tǒng)重要的組成部分，突破了傳統(tǒng)校園食堂封閉的場景，家長在手機端就可以提前和孩子商量點好下周的菜品，也可在APP上實時查看學校的食品安全工作，解決家校信息不通暢的現(xiàn)象。

與此同時，平安云廚與權威機構合作，結合每個孩子的訂餐情況，為每個孩子提供營養(yǎng)報告分析，家長可以直觀的了解到孩子的營養(yǎng)攝入是否合理及建議，為孩子健康成長的營養(yǎng)攝入提供了科學的支撐。

“服務育人、管理育人是學校后勤的永恒主題，學校無處不教育。學校食堂不光要滿足師生的飲食需求，還要發(fā)揮食堂的育人功能。如何科學營養(yǎng)的吃飯是一門學問，我們一直在積極探索如何將營養(yǎng)教育融入學生的學習生活，如何通過科技手段為每個孩子提供科學的營養(yǎng)分析。“北京市第二十中學教育集團后勤主管校長吳玉國在談到后勤管理工作時表示。目前，平安云廚通過大數(shù)據(jù)應用已為北京市第二十中學的每一個孩子提供個性化營養(yǎng)報告，并在學期末匯總成第二成長報告單發(fā)送給每個學生家長。

截止至2022年5月，平安云廚ECC系統(tǒng) 智慧食堂項目已在全國20省上線學校500余所，包括人大附中、北京市育英中學、北京市第二十中學、長沙雅禮書院中學、武漢華師一附中、青島實驗學校等全國知名重點學校，項目多次接待了市場監(jiān)管總局，山東、遼寧等全國多省領導，各地政府、教委、學校及相關部門的考察，并獲得各級領導的充分可定肯定及贊許。

系統(tǒng)上線運營后，使用的學生超過50萬，使用的家長超過110萬人，每日就餐學生人數(shù)可達45萬人，食材浪費減少43%以上，平安云廚 獲得了學校、餐企、家長、學生的一致好評。

本應以此為榮的平安云廚，卻低調(diào)的認為這只是在做企業(yè)應做之事。平安云廚方面坦言，團餐的基礎是食品安全，平安云廚后續(xù)將增大與國內(nèi)優(yōu)質(zhì)食材龍頭及供應鏈龍頭的“線上+線下”對接，保證團餐企業(yè)獲得優(yōu)質(zhì)的食材供應，同時，與中國教育后勤協(xié)會等機構聯(lián)合推動中小學食堂建設標準的制定及落實，保證團餐企業(yè)內(nèi)部操作規(guī)范，并公示給家庭，實現(xiàn)社會共治。

品質(zhì)打通資本

在堅守品質(zhì)的同時，平安云廚一直在努力實現(xiàn)的自己的業(yè)務迭代。從線下團餐到科技團餐，平安云廚突破了團餐市場傳統(tǒng)“做什么 吃什么”的模式，實現(xiàn) “吃什么 做什么”的新模式，同時通過營養(yǎng)報告、AI營養(yǎng)師等服務，指導家長訂餐時根據(jù)學生體質(zhì)、喜好等個性化情況，進行科學營養(yǎng)的搭配，將傳統(tǒng)團餐服務轉變?yōu)橄M者的智能飲食管家，在完成對基礎餐飲服務的基礎上，將高品質(zhì)生活與智慧功能相融合。

近日，平安云廚宣布完成對知名團餐企業(yè)九橙餐飲的戰(zhàn)略控股，平安云廚此次控股九橙餐飲，意味著其科技團餐業(yè)務進一步從校園到社會，從B端到C端投射能力的增強，將大幅提升集團科技團餐板塊力量，助力相關業(yè)務進入發(fā)展快車道。

據(jù)《2021年中國團餐行業(yè)研究分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2021年中國團餐市場規(guī)模1.77萬億，同比增長15.8%，在餐飲市場中占據(jù)三分之一的市場份額。而在如此廣大的市場中企業(yè)的發(fā)展一定不是行業(yè)鏈條中單獨的一環(huán)，平安云廚以自身的技術疊打通行業(yè)壁壘，實現(xiàn)資源共享共贏，在深耕團餐業(yè)務期間，平安云廚不僅實現(xiàn)自身全鏈條共贏發(fā)展，還在對合作生敞開自己的技術支持。

通泰餐飲營養(yǎng)師華燁表示，“現(xiàn)在我們可以通過平安云廚APP，直接與家庭建立聯(lián)系，為家長提供科學配餐指導，后續(xù)我們還將利用平安云廚‘家庭食堂’平臺持續(xù)為家庭提供更適宜的食材及產(chǎn)品，包括科學烹飪、配餐、 健康減脂等一系列定制化服務。利用現(xiàn)代化的數(shù)字信息服務技術，為了孩子的健康成長，我們將持續(xù)不斷的貢獻我們的力量。”

“數(shù)字化手段的應用，大幅降低了管理成本，提升了經(jīng)營效益。平安云廚系統(tǒng)應用后，項目的經(jīng)營收入均呈指數(shù)級增長，通過平安云廚數(shù)據(jù)中心，我們能很直觀的了解各個項目的經(jīng)營情況。同時與傳統(tǒng)餐企相比，我們在項目競標過程有更突出的優(yōu)勢。”誠真餐飲總經(jīng)理李成楨表示，“在與平安云廚合作的過程中，我們慢慢認識到這份事業(yè)的價值。吃飯看似是一件小事，但實際上卻是關系到每個人、每個家庭，甚至社會發(fā)展的大事。傳統(tǒng)團餐企業(yè)只能保證飯菜安全、可口、搭配合理，但每個人的體質(zhì)、飲食偏好、習慣都不一樣，如何讓每一個孩子吃好，是我們傳統(tǒng)團餐企業(yè)無法解決的，這時我們便要借助科技力量。科技已經(jīng)改變了我們生活的方方面面，但校園團餐依然還停留在傳統(tǒng)階段，相信校園團餐也將迎來科技變革，所以我們選擇與平安云廚展開更深層次、更廣泛的合作。“

而平安云廚的行業(yè)領導力也被資本市場所認可。據(jù)悉，北京平安云廚科技有限公司于2020年12月完成數(shù)千萬融資，此輪由長升順達資本領投，格致科技及老股東聯(lián)想佳沃集團跟投，估值已達數(shù)億元，這是平安云廚兩年內(nèi)的第三輪融資。

平安云廚創(chuàng)始人、CEO高明表示，作為科技餐飲服務平臺，平安云廚集團將在繼續(xù)放大自身科技、營養(yǎng)、數(shù)字智能等產(chǎn)品創(chuàng)新能力的同時，充分發(fā)揮九橙餐飲強大的中央廚房及線下運營能力，全面整合傳統(tǒng)團餐與團餐信息化各自優(yōu)勢，深入探索創(chuàng)新的科技團餐模式，開啟業(yè)務升級之路

關鍵詞： 食品安全 第二十中學 每個孩子