前段時間因疫情影響，不少消費者在家廚藝大漲，朋友圈成為曬美食大賽陣地，然而各種美食都離不開對食材的處理——攪、拌、打、碎、榨、磨等，集多種功能于一身的破壁機受到不少消費者追捧。

從消費者角度出發，破壁機所宣稱的功能、概念是不是噱頭?和傳統豆漿機、攪拌機的差別在哪里?哪一款破壁機的效果更好?為指導消費者科學消費，佛山市消委會特委托專業第三方開展了破壁機的比較試驗，以解開謎團。

破壁機，又叫破壁料理機，集合了榨汁、研磨、絞肉、冰沙、料理等多種功能，實現了一機多用。本次比較試驗選擇了目前市面上銷量較高的破壁機作為比較試驗的對象，考慮了品牌市場占有率及銷量、線下和線上品牌分布、產品價格分布等因素，試驗選購樣品涉及10個品牌，共計14款，其中10款破壁機購樣價格從469元到1198元不等，2款豆漿機購樣價格為299元和398元，2款攪拌機購樣價格都為129元。

實驗一： 破壁機真能“破壁”嗎?

“破壁率”是破壁機特有的驗證其破壁性能的指標，檢測人員采用松花粉來進行攪打實驗，通過破壁前后松花粉的破壁數量來衡量破壁機的“破壁”能力，破壁的松花粉數量越多，樣品的破壁效果越好。試驗結果顯示，10款破壁機的平均破壁率高達72%，而2款攪拌機的平均破壁率僅為32%。所以破壁機確實有一定的“破壁”效果。

實驗二：只有破壁機才可以“破壁”嗎?

試驗結果顯示，2款攪拌機破壁率分別為35%和29%。因此并不是只有破壁機才能“破壁”，攪拌機也能“破壁”，甚至牙齒和胃酸都能破壞某些細胞壁，但破壁效率不如破壁機。所以并非只有破壁機才能“破壁”。

實驗三：破壁機出渣真的更細嗎?

出渣率指標常用來衡量豆漿機、榨汁機制作出的豆漿的細膩程度。試驗結果顯示，破壁機的出渣率比豆漿機的更低(出渣率越低越好)，10款破壁機的平均出渣率為2.29%，而2款攪拌機平均出渣率為25.20%，渣比破壁機的約多10倍。所以破壁機確實出渣更細膩。

實驗四：哪款破壁機表現更好?

綜合破壁率、出渣率、制漿時間、噪音、試喝等5項指標，得出10款破壁機的綜合評分。

小熊、米家表現較佳。小熊 PBJ-B10N1破壁效果出色，榨出的豆漿較受試喝志愿者的喜愛;米家 MJPBJ01YM各項表現均衡，出渣較細，噪音較低，體驗優秀。

志高、飛利浦表現一般。志高 ZG-YM1701制作豆漿較耗時，試喝志愿者評價也不高;飛利浦 HR3653各項評分墊底，破壁效果差，出渣多，且沒有加熱功能，沒有熱杯(玻璃杯)，不適合用來制作豆漿等熱飲。需要加熱功能的消費者可購買同品牌其他款價格稍高、有加熱功能的破壁機產品。

佛山市消委會提醒消費者：不必神化“破壁”概念，只制作豆漿或榨汁可只需購買豆漿機或榨汁機。購買的時候需注意是否有加熱功能，若產品沒有加熱功能，制作出的豆漿需另行加熱。如果食品有加熱需求，務必使用玻璃杯，因為不易破裂，不易釋放出有害物質。避免長時間不間斷使用，注意清潔干燥。

關鍵詞： 破壁機